O curso capacita o estudante para realização de técnicas destinadas a preparação de pratos, saladas, conservas e culinária diversificada, focando na alimentação saudável, o que promove mais saúde e bem-estar ao organismo.
Além de aprender a substituir e usar ingredientes para aumentar o valor nutritivo, os alunos estudarão metodologias destinadas à seleção dos alimentos ao modo de preparo, atendendo às exigências de higiene, sustentabilidade, regras de armazenamento, manuseio de matérias-prima e condimentos.
O curso além de profissionalizar o aluno, incentiva sua atitude autônoma e exploratória diante do universo da gastronomia saudável, condicionando o desenvolvimento pessoal e a empregabilidade.