O curso capacita o estudante para realização de técnicas destinadas a fabricação de diversos tipos de massas de pizza, desde as mais básicas às especiais, atendendo às exigências de higiene, regras de armazenamento, manuseio de matérias-prima e ingredientes, oferece ainda técnicas para preparação de molhos, combinação de ingredientes, modelagem das bordas e formas de operar máquinas e equipamentos.
O curso, além de profissionalizar o aluno, incentiva sua atitude autônoma e exploratória diante do universo da gastronomia, condicionando o desenvolvimento pessoal e a empregabilidade.